食品浪费是一个重大的全球性问题，据估计，在全球范围内每年有三分之一的食品被白白浪费。这种“舌尖上的浪费”在引起人们的关注的同时，这也带来了十分高昂的环境成本。在发达国家，食品浪费是一个特殊的问题。在英国，每年约有1500万吨的食品和饮料被白白扔掉。这种浪费给每个家庭带来了约每年590美元经济成本，在有子女的家庭，这一数字达到了约880美元。本研究通过与英国零售商Asda开展合作，采用计划行为理论、人际行为理论和环境行为综合模型整合构建的综合模型，对消费者食品浪费行为进行了调查研究。对减少食品浪费这一重大的全球性挑战提供了诸多有价值的建议，有助于减少家庭食品浪费。

文章亮点

• 习惯和情绪是影响食品浪费行为的重要因素。

• 较多的负面情绪与提高减少食品浪费的意图相关。

• 负面情绪的增加会增加食品浪费。

• 控制和规范支持会提高减少食品浪费的意图。

摘要

本文应用一综合模型对消费者的食品浪费行为进行了调查研究，该模型综合了计划行为理论、人际行为理论和环境行为综合模型。研究采用时间滞后设计，在14个月内用四份调查问卷对172位受访者进行了调查。问卷调查了与食品浪费相关的情绪、习惯、计划行为理论的变量、减少食品浪费的意向和自我报告的食品浪费行为。作者发现，习惯、情绪、主观规范、感知行为控制和意图都对决定食品浪费行为发挥着作用。正如预期的那样，作者发现负面情绪与减少食品浪费的意图相关，但与预测相反的是，负面情绪也与更高水平的食品浪费行为有关。换句话说，处于负面情绪的调查参与者在考虑到食品浪费的时候想要减少浪费，但实际上却浪费了更多的食品。研究结果还显示，具有更强控制感以及更规范地支持减少食物浪费的参与者，更加支持减少食品浪费的行为，同时具有更强烈的意愿将其付诸行动。研究成果扩展了现有的理解，并且强调了行为非认知决定因素，即情绪和习惯的重要性，这对于相关从业人员和未来的研究者具有重要的意义。本研究对减少食品浪费这一重大的全球性挑战提供了诸多有价值的建议，有助于减少家庭食品浪费。

图1 食物浪费行为决定因素的概念模型

原文信息

Bringing habits and emotions into food waste behaviour

          This study examined consumer food waste behavior using a comprehensive model integrating the theory of planned behaviour(TPB), the theory of interpersonal behaviour, and the comprehensive model of environmental behaviour. Using a temporally lagged design, one hundred and seventy-two respondents answered four questionnaires over a period of 14 months. Questionnaires measured emotions in relation to food waste, habits, the TPB variables, intention to reduce food waste, and self-reported food waste behaviour. Results showed that the less well-studied variables of habits and emotions were important determinants of participants’ intentions to reduce food waste and their current food waste behaviour. As expected, we found that negative emotions were associated with greater intentions to reduce food waste, but contrary to our predictions they were also associated with higher levels of food waste behaviour. In other words, participants who experienced more negative emotion when thinking about food waste intended to reduce their waste but actually ended up wasting more food. Results also show that participants with a greater sense of control, and more normative support for reducing food waste also had stronger intentions to engage in the behaviour. Our findings extend existing understanding and underscore the importance of the non-cognitive determinants of behaviour, namely emotions and habits. The implications for research and practice are discussed.

张书豪，北京工业大学循环经济研究院16级博士研究生，“资源环境与循环经济”交叉专业。

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